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Bolos e Doces Diversos |
Pratos Diversos |
Culinária Viçosense de Outros Tempos |
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Vovó faz 100 Anos |
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Grande Dama de Viçosa do Ceará e da Culinária Tradicional do Vale do Lambedouro. Clique Aqui |
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Veja também A teus pés...Na Passagem. |
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Bolos e Doces Diversos |
Pratos Diversos |
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Bolo de Milho |
Bolo de Macaxeira |
Bolo de Puba |
Pé-de-Moleque |
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Pamonhas |
Cocada |
Queijadinha |
Tapiocão c/ Côco |
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Roscas de gema |
Roscas |
Palmito |
Galinha à Cabidela |
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Assado de Porco |
Carne c/ banana verde | Feijão Verde |
Paçoca |
Pratos e bolos da culinária viçosense - Casa dos meus pais Alfredo Miranda e Terezinha |
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Fotos, pesquisa e texto de Verônica Maria Mapurunga de Miranda /1999 |
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ALGUMAS RECEITAS ANTIGAS E DA CULINÁRIA TRADICIONAL DO VALE DO LAMBEDOURO |
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As carnes de porco e carneiro eram temperadas em vinhas, com muita pimenta do reino, cravo da índia, alho e vinagre caseiro. Descansavam nos alguidares de cerâmica vermelha fabricados artesanalmente em Oiticicas. O fogão era de barro, e as travessas de cerâmica onde eram assadas as carnes e outros quitutes, às vezes eram forradas com folhas de bananeira ou cajueiro. A coalhada podia ser fresca ou escorrida, e os queijos ainda quentes saídos da prensa artesanal. As tapiocas, as roscas eram feitas com goma de mandioca e banha de porco. O bolo de milho, o pé-de-moleque ou manzape eram feitos com puba fresca. Acompanhavam sempre o café e estavam presentes nas festas locais. A macaxeira cozida que era servida com mel de cana-de-açúcar, o mugunzá com açúcar ou rapadura, e o jerimum com leite estavam presentes nas merendas. O sarapatel, a buchada, a panelada, a paçoca, a linguiça e a costela assada sempre estavam presentes nos bons e grandes almoços e na vida cotidiana dos sertanejos. |
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Verônica Maria Mapurunga de Miranda |
Receitas da Vovó |
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Midi de fundo: Brasileirinho -Waldir Azevedo -1947 |
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Viçosa do Ceará -Uma página não oficial |
EM ARTESANIAS - DE VERÔNICA MIRANDA-www.veronicammiranda.com.br |
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