Saia Velha |
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Carne seca (carne de sol) assada no espeto sobre brasas. Depois eram pisadas com um pilão. Rasgava-se bem a carne e depois ia para a panela com um pouco de água e banha de porco, com todos os temperos. Deixava-se cozinhar um pouco. Em seguida juntava-se à carne ovos batidos (clara em neve misturada em seguida com as gemas. Deixava-se cozinhar mais um pouco e podia servir à vontade, acompanhada de arroz branco. |
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