Sarapatel |
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Usava-se os miúdos do bode (fígado, bofe, rins, língua) para fazer o sarapatel. Lavava-se bem as carnes e punham-nas para aferventar aos pedaços grandes, com sal. Depois de aferventados os miúdos, retirava-os da panela e na mesma água punha-se o sangue para aferventar. Quando todos os ingredientes estivessem bem aferventados, eram picados (batendo com um facão). Temperava-se com tomate, pimentão, alho, cheiro verde, (tudo picadinho) sal pimenta e vinagre. Todos os ingredientes iam para a panela com um pouco de água e óleo. Refogava-se bem, deixando sair o suco e deixava-se cozinhar. Quando estivesse fervendo estava pronto. Servia-se com arroz branco, e com feijão e cuzcuz para os apreciadores. |
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